2.3結(jié)果與分析

2.3.1不同套袋處理對(duì)蘋果梨果實(shí)外觀品質(zhì)的影響

2.3.1.1果點(diǎn)大小的變化

實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，不同套袋處理對(duì)蘋果梨果實(shí)果點(diǎn)大小的影響程度不同。未套袋處理（對(duì)照）蘋果梨果實(shí)的果點(diǎn)大小為0.77mm，均大于其他處理的果點(diǎn)，且顯著大于A₁、A₂、B₁、C₁處理，與B₂、C₂處理之間無明顯差異。雙層袋處理的果點(diǎn)均小于單層袋處理的果點(diǎn)。A₁、A₂處理，B₁、C₁處理之間無顯著差異；C₁處理的果點(diǎn)顯著小于C₂處理的果點(diǎn)。雙層袋處理，單層袋處理之間差異較小。所有處理中A₁的效果最佳，果點(diǎn)大小為0.49mm，其次為C₁的0.52mm。

2.3.1.2果點(diǎn)密度的變化

試驗(yàn)結(jié)果表明，不同套袋處理對(duì)蘋果梨果實(shí)果點(diǎn)密度的影響也不同。對(duì)照的果點(diǎn)密度為15個(gè)/cm²,分布最為密集，且顯著高于A₁、A₂、B₁、B₂處理；與C₁、C₂處理之間不存在顯著差異。在套袋處理的蘋果梨果實(shí)中，除C₁、C₂處理的果點(diǎn)密度相同之外，同為13個(gè)/cm²,其他雙層袋處理的果點(diǎn)密度均顯著低于單層袋處理的果點(diǎn)密度。A_l、A₂處理，B₁、B₂處理之間差異顯著。A₁、B₁處理的果點(diǎn)密度顯著小于C₁處理的果點(diǎn)密度，單層袋處理之間差異不明顯。所有處理中A₁、B₁兩個(gè)處理的效果最好，果點(diǎn)密度為8個(gè)/cm²,A₂、B₂、C₁、C₂處理之間無明顯差異。

2.3.1.3果形指數(shù)的變化

試驗(yàn)結(jié)果表明，不同套袋處理對(duì)蘋果梨果實(shí)果形指數(shù)的影響程度不大，果形指數(shù)基本一致，各套袋處理與對(duì)照之間無明顯差異；B₁處理的果形指數(shù)顯著大于A₂處理的果形指數(shù)。雙層袋處理的果形指數(shù)均高于單層袋處理的果形指數(shù)。A₁、A₂處理，B₁、B₂處理以及C₁、C₂處理之間無顯著差異。雙層袋處理，單層袋處理之間差異較小。所有處理中B₁的果形最為端正，果形指數(shù)為0.847,A₁處理次之，為0.806。

2.3.1.4單果質(zhì)量的變化

試驗(yàn)結(jié)果表明，不同套袋處理對(duì)蘋果梨果實(shí)單果質(zhì)量無明顯影響，各處理間不存在顯著差異；B處理的單果質(zhì)量較高，C處理的單果質(zhì)量較低。

2.3.1.5著色指數(shù)的變化

試驗(yàn)結(jié)果表明，不同套袋處理對(duì)蘋果梨果實(shí)著色指數(shù)的影響不同。套袋處理果實(shí)的著色效果均優(yōu)于對(duì)照，且存在顯著差異。除A處理外，雙層袋處理的著色指數(shù)均高于單層袋處理的著色指數(shù)。B₁、B₂處理，C₁、C₂處理之間差異顯著。B、C₁處理的著色指數(shù)顯著高于A_l處理的著色指數(shù)，單層袋處理之間差異不明顯。所有處理中C₁對(duì)果實(shí)著色效果的改善作用最為明顯，著色指數(shù)為12.52%,其次為B₁的 10.88%,C₂的9.10%居第3位，對(duì)照的著色指數(shù)最低，僅為5.28%。

2.3.1.6光潔指數(shù)的變化

試驗(yàn)結(jié)果表明，不同套袋處理對(duì)蘋果梨果實(shí)光潔指數(shù)的影響程度不同。套袋處理對(duì)果實(shí)外表光潔度均有一定的改善作用。除C₂處理外，光潔指數(shù)均顯著高于對(duì)照。雙層袋處理的光潔指數(shù)均高于單層袋處理的光潔指數(shù)。A_l、A₂處理之間無明顯差異；B₁、B₂處理，C₁、C₂處理之間差異顯著。雙層袋處理，單層袋處理之間差異較小。所有處理中C₁的效果最佳，光潔指數(shù)為72.30%,B₁處理次之，為71.45%,對(duì)照的光潔指數(shù)最低，為54.70%。

2.3.1.7果銹指數(shù)的變化

試驗(yàn)結(jié)果表明，不同套袋處理對(duì)蘋果梨果實(shí)果銹指數(shù)的影響也不同。套袋處理對(duì)果實(shí)外表的果銹均有一定的改善作用。對(duì)照的果銹指數(shù)為66.36%,均高于其他處理的果銹指數(shù)，且顯著高于A_l、A₂、B₁、B₂處理；與C₁、C₂處理之間不存在顯著差異。A_l、A₂處理，B₁、B₂處理以及C₁、C₂處理之間差異不明顯。雙層袋處理，單層袋處理之間差異較小。所有處理中A₂的果銹指數(shù)最低，為46.60%,其次為A_l處理的49.75%,對(duì)照的果銹指數(shù)最高，為66.36%。

2.3.2不同套袋處理對(duì)蘋果梨果實(shí)食用品質(zhì)的影響

2.3.2.1可溶性固形物含量(陽面)的變化

試驗(yàn)結(jié)果表明，不同套袋處理對(duì)蘋果梨果實(shí)可溶性固形物含量的影響不同。果實(shí)陽面和陰面的可溶性固形物含量有一定差異，陽面的可溶性固形物含量高于陰面。

對(duì)照組果實(shí)陽面的可溶性固形物含量達(dá)14.0%, 均高于其他處理的可溶性固形物含量，且顯著高于A_l、B₁、C₂處理；與A₂、B₂、C₁處理之間無明顯差異。雙層袋處理的可溶性固形物含量均低于單層袋處理。A_l、A₂處理，B₁、B₂處理以及C₁、C₂處理之間存在顯著差異。A_l處理的可溶性固形物含量顯著低于C₁, 與B₁處理之間差異較小。A₂處理的可溶性固形物含量顯著低于C₂, 與B₂處理之間差異不明顯。

2.3.2.2 可溶性固形物含量 (陰面) 的變化

對(duì)照組果實(shí)陰面的可溶性固形物含量達(dá)14.1%, 均高于其他處理的可溶性固形物含量，且顯著高于A_l、A_2、B₁、B₂、C₁處理；與C₂處理之間無顯著差異。雙層袋處理的可溶性固形物含量低于單層袋處理。A_l、A₂處理，B₁、B₂處理之間差異較小；C₁、C₂處理之間差異顯著。雙層袋處理之間無明顯差異，C₂處理的可溶性固形物含量顯著高于 A₂、B₂處理。

2.3.2.3果實(shí)硬度(陽面)的變化

試驗(yàn)結(jié)果表明，不同套袋處理對(duì)蘋果梨果實(shí)硬度的影響也不同。果實(shí)陽面和陰面的硬度存在差異性，陽面的硬度大于陰面。對(duì)照組果實(shí)陽面的硬度為8.49kg/cm²,均大于其他處理的硬度，且顯著大于A_l、B_1、B₂處理；與A₂、C₁、C₂處理之間無明顯差異。 A_l處理的果實(shí)硬度顯著小于A₂處理；B_1、B₂處理，C₁、C₂處理之間無顯著差異。A_l處理 的果實(shí)硬度顯著小于B₁、C₁處理，單層袋處理之間差異較小 。

2.3.2.4果實(shí)硬度(陰面)的變化

對(duì)照組果實(shí)陰面的硬度為8.51kg/cm², 均顯著大于其他處理的硬度。A₁、A₂處理 ，B_1、B₂處理以及C₁、C₂處理之間不存在顯著差異。雙層袋處理，單層袋處理之間差異不明顯 。

2.3.2.5可溶性糖含量的變化

試驗(yàn)結(jié)果表明，不同套袋處理對(duì)蘋果梨果實(shí)可溶性糖含量的影響程度不同。對(duì)照的可溶性糖含量為9.25%,均顯著高于其他處理的可溶性糖含量。雙層袋處理的可溶性糖含量均顯著低于單層袋處理。A₁、A₂處理，B₁、B₂處理以及C₁、C₂處理之間差異顯著。雙層袋處理，單層袋處理之間無明顯差異。

2.3.2.6可滴定酸含量的變化

試驗(yàn)結(jié)果表明，不同套袋處理對(duì)蘋果梨果實(shí)可滴定酸含量的影響程度也不同。對(duì)照的可滴定酸含量為0.25%,均高于其他處理的可滴定酸含量，且顯著高于A、A₂處理； 與B₁、B₂、C₁、C₂處理之間無顯著差異。A₁、A₂處理，B₁、B₂處理以及C₁、C₂處理之間差異較小。A₁處理的可滴定酸含量顯著低于B₁、C₁處理，A₂處理的可滴定酸含量顯著低于B₂、C₂處理。

2.3.2.7果實(shí)糖酸比的變化

試驗(yàn)結(jié)果表明，不同套袋處理使蘋果梨果實(shí)可溶性糖和可滴定酸含量發(fā)生變化， 致使果實(shí)的糖酸比產(chǎn)生一定差異。對(duì)照的糖酸比為37.00, A處理的糖酸比高于B處理和C處理，說明A處理的蘋果梨果實(shí)口感最佳。A₂處理的糖酸比居于首位，為45.65, A₁處理次之，為41.50, B₂處理居第3位，為38.08。

2.4討論

果實(shí)進(jìn)行套袋處理后，袋內(nèi)的微環(huán)境會(huì)發(fā)生改變，內(nèi)部的溫度、濕度以及光照條件均與外界有明顯差異。研究表明，富士蘋果套袋后，袋內(nèi)白天的溫度均高于外界大氣溫度，午夜至凌晨袋內(nèi)的相對(duì)濕度明顯高于外界，在中午又低于大氣相對(duì)濕度，說明袋內(nèi)溫度和相對(duì)濕度的日變化明顯。這種變化勢必會(huì)對(duì)果實(shí)尤其是直接與外界接觸的果皮產(chǎn)生影響。另外，套袋為果實(shí)提供的微環(huán)境可以減少來自外界的機(jī)械損傷以及病蟲侵害，從而改善和提高果實(shí)的外觀品質(zhì)。

本論文中，套袋處理均可使果點(diǎn)不同程度變小，變疏，其中以A₁處理的效果最 佳。B₁、C₁處理可顯著提高果實(shí)著色度，使果實(shí)著色更加鮮艷, 同時(shí)也提高了果實(shí)光潔度，使果實(shí)表面更加光滑細(xì)膩。試驗(yàn)中套袋處理均可有效避免外界不良環(huán)境對(duì)果實(shí)表面的刺激，因此降低了果實(shí)的果銹指數(shù)，使果實(shí)表面更加潔凈。套袋雖能顯著改善蘋果梨果實(shí)的外觀品質(zhì)，但果實(shí)中的可溶性固形物、可溶性糖含量均呈下降趨勢，與前人的眾多研究結(jié)論一致。試驗(yàn)中只用新高脂膜袋處理的果實(shí)，其可溶性固形物、可溶性糖含量略有下降；而用新高脂膜袋配合遮光性強(qiáng)的紙袋處理后，其可溶性固形物、可溶性糖含量下降幅度明顯。各處理中，除A處理可以明顯提高蘋果梨果實(shí)糖酸比外，B₁處理和C處理使果實(shí)糖酸比有所下降，與卜萬鎖等的研究結(jié)果不同，推測原因?yàn)樾赂咧�膜粉劑�?duì)果實(shí)中可溶性糖、可滴定酸的含量產(chǎn)生了影響。套袋處理降低了蘋果梨果實(shí)的硬度，與Arakava的研究結(jié)果也不同，原因可能是新高脂膜粉劑發(fā)揮了一定作用，與果實(shí)中的物質(zhì)發(fā)生了反應(yīng)。噴施新高脂膜粉劑后既降低了蘋果梨果實(shí)的糖酸比，同時(shí)也降低了果實(shí)硬度，具體原因有待進(jìn)一步研究。經(jīng)篩選試驗(yàn)，在6種套袋處理中選出了巴盟地區(qū)蘋果梨的最佳套袋處理：B₁處理，該處理可以明顯改善果實(shí)外觀品質(zhì)。

果實(shí)套袋技術(shù)作為生產(chǎn)高檔、無公害水果的重要措施，現(xiàn)已在我國普遍應(yīng)用。套袋可顯著提高果實(shí)的外觀品質(zhì)，但在一定程度上降低了食用品質(zhì)，帶來了一些負(fù)面影響，表現(xiàn)為可溶性固形物、可溶性糖含量的下降。本論文中，噴施不同濃度的新高脂膜粉劑，果實(shí)硬度降低，使蘋果梨在運(yùn)輸途中極易發(fā)生機(jī)械碰撞，對(duì)果皮產(chǎn)生損傷，導(dǎo)致貯藏性能嚴(yán)重下降。因此，采用該新高脂膜產(chǎn)品噴施果實(shí)時(shí)，在運(yùn)輸和貯藏過程中考慮與泡沫網(wǎng)袋等相結(jié)合，可能是解決上述問題的有效途徑。

…………

4 結(jié)論

(1)套袋處理可以減小果點(diǎn)大小和果點(diǎn)密度，但對(duì)果形指數(shù)和單果質(zhì)量的影響較小。套袋均能有效改善蘋果梨果實(shí)的著色效果，外表光潔度以及果銹面積。說明套袋提供的微環(huán)境對(duì)果皮發(fā)育有積極作用。雙層袋對(duì)蘋果梨果實(shí)整體外觀品質(zhì)的改善效果好于單層袋，說明在蘋果梨果實(shí)生長發(fā)育過程中該新高脂膜粉劑一定程度上保護(hù)了果皮。

(2)套袋處理下的可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸、果實(shí)硬度均低于對(duì)照。 說明套袋層數(shù)、新高脂膜濃度直接影響了果實(shí)的遮光性、透氣性，從而影響了果實(shí)的 食用品質(zhì)。雙層袋果實(shí)內(nèi)含物下降的幅度較單層袋更為明顯，說明該新高脂膜粉劑對(duì) 蘋果梨果實(shí)內(nèi)含物的變化有一定作用。

(3)在貯藏期間，各處理蘋果梨果皮的相對(duì)電導(dǎo)率、MDA含量、總酚含量、PPO活性和發(fā)光強(qiáng)度隨貯藏時(shí)間的增加均呈上升趨勢，與果皮褐變度的升高一致。貯藏期間果皮含水量呈下降趨勢。

(4)蘋果梨果皮的UWL與果實(shí)貯藏過程具有相關(guān)性，隨貯藏時(shí)間的增加，各處理的 UWL與果皮褐變度、相對(duì)電導(dǎo)率、MDA含量、含水量、總酚含量和PPO活性均呈正相關(guān)關(guān)系。